sanitize_email() — удаляет из email запрещенные символы

Функцию проводит фильтрацию указанного email адреса по регулярному выражению
/[^a-zA-Z0-9!#$%&'*+/=?^_`{|}~.-]/ для первой части, а для домена по /[^a-z0-9-]+/i, тем самым функция удаляет в строке все символы, запрещенные к использованию в email адресах.

sanitize_email( $email );

$email
(строка) (обязательное) Email адрес, который нужно отфильтровать. В том случае, если то, что указано в параметре, не похоже на email, функция ничего не возвращает.

В примере добавим к обоим частям адреса !, посмотрим что получится:

echo sanitize_email( 'true!@truemisha.ru!' );
// выведет: true!@truemisha.ru

Честно говоря, не припоминаю, чтобы видел емаилы с восклицательным знаком, но так уж работает функция.

И кстати, функция удаляет все пробелы по краям, то есть:

$sanitized_email = sanitize_email( '     true!@truemisha.ru!' );
echo $sanitized_email;
// выведет: true!@truemisha.ru